معرفی و دانلود کتاب کراوس 2023 - جلد اول: اصول تغذیه و رژیم درمانی (ارزیابی و تشخیص) | جانیس ال رایموند | انتشارات حتمی

معرفی کتاب کراوس 2023 - جلد اول: اصول تغذیه و رژیم درمانی (ارزیابی و تشخیص)

غذا درحال حاضر از معدود چیزهایی که می تواند ما را خوشحال کند، اما همین عامل شادی بخش می تواند آسیب زا نیز باشد. کتاب کراوس 2023 - جلد اول: اصول تغذیه و رژیم درمانی (ارزیابی و تشخیص) اثر جنیس ال ریموند و کلی مارو به ما کمک می کند تا سبک زندگی خود را به سوی سلامتی سوق دهیم. از مضرات و فواید مواد خوراکی گوناگون آگاه شویم. به طور اصولی ورزش کنیم و تنها مواد غذایی سالم و طبیعی را در سبد غذایی خود جای دهیم.

درباره ی کتاب کراوس 2023 - جلد اول: اصول تغذیه و رژیم درمانی (ارزیابی و تشخیص)

درحال حاضر، طراحی برنامه ی تغذیه و متناسب سازی میزان غذای لازم هر فرد با مقدار فعالیتی که او به آن مشغول است، دانشی کاربردی محسوب می شود و افراد زیادی به آن نیاز دارند. ما انسان های امروزی به دلیل سبک ناسالم زندگی مان و غذاهای بیماری زا، بسیار زودتر از نسل گذشته به دردهای عضلانی، خستگی مفرط، بیماری های قلبی و عروقی و دردهای اعضای داخلی بدن دچار می شویم. متأسفانه بی تحرکی و غذاهای شدیداً مضر، هم جسم و هم روان ما را ویران می کنند و برای بهبود حال خود، چاره ای نداریم جز اینکه سبک غذایی خود را تغییر دهیم و به فعالیت های ورزشی، بدن سازی و پیاده روی روی آوریم. برای اینکه بتوانیم رژیم غذایی مؤثر و مفیدی را آغاز کنیم ابتدا باید با بدن خود و شیوه ی کارکرد هرکدام آشنا شویم. کتاب کراوس 2023 - جلد اول: اصول تغذیه و رژیم درمانی (ارزیابی و تشخیص) (Krause and Mahan\'s food and the nutrition care process) نیز نخستین مبحث خود را به همین موضوع اختصاص داده و دستگاه گوارش را که مسئول هضم غذا و جذب مواد مغذی آن است، معرفی می کند.

طول این عضو بدن حدود 9 متر و شامل معده، روده ی بزرگ و روده ی کوچک است. این دستگاه عریض وطویل آنزیم ها و سازوکار جامعی را برای دریافت فیبر و ویتامین های مواد غذایی در خود جای داده است. اگر دستگاه گوارش کار خود را به خوبی انجام ندهد و نتواند در جذب و دفع مواد غذایی به خوبی عمل کند، سطح انرژی فرد به شدت افت می کند و ممکن است جان خود را از دست بدهد. جنیس ال ریموند (Janice L Raymond) و کلی مارو (Kelly Morrow)، به ما نشان می دهد که در دستگاه گوارش چه هورمون هایی وجود دارد و هرکدام از این هورمون ها مسئول ترشح چه باکتری و یا چه نوع اسیدی هستند و درصورت ورود چه نوع ماده ای شروع به فعالیت می کنند؛ مثلاً هورمون گاسترین با نوشیدن قهوه و یا مایعات الکلی ترشح می شود و موظف است به واکنش های معده سرعت دهد.

داشتن تناسب اندام یکی از مهم ترین عناصر برای حفظ سلامتی و زیبایی است. اندام مناسب به ما کمک می کنند تا راحت تر به فعالیت های روزمره بپردازیم و اعتمادبه نفس بالایی نیز داشته باشیم، اما یکی از مشکلاتی که هنگام رژیم غذایی به سراغ ما می آیند ضعف و کمبود انرژی است که عوارض جسمی و روحی فراوانی را نیز به دنبال دارد. کتاب کراوس 2023 - جلد اول: اصول تغذیه و رژیم درمانی (ارزیابی و تشخیص) به ما کمک می کند تا بدن خود را بشناسیم و بدانیم درصورت استفاده از چه مواد غذایی و روی آوردن به چه فعالیت هایی می توانیم سوخت وساز بدن خود را بالا ببریم و به فرایند کاهش وزن سرعت دهیم. در یک رژیم غذایی باید عناصر مختلفی مثل سن، جنسیت، محل زندگی، بیماری ها و حساسیت های افراد نیز توجه کنیم. جنیس ال ریموند و کلی مارو در کتاب خود، جدولی طراحی کرده اند که با کمک آن می توانید با شیوه ی کارکرد متابولیسم بدن خود بیشتر آشنا شوید و از رژیم های غذایی مؤثر استفاده کنید.

تغذیه ی ناسالم قاتل ماست. کتاب کراوس 2023 - جلد اول: اصول تغذیه و رژیم درمانی (ارزیابی و تشخیص) نیز با علم بر این موضوع، تأثیراتی که تغذیه می تواند بر جسم و بدن ما باقی بگذارد، مانند ژنومیک تغذیه ای را بازگو می کند. این اصطلاح که شاید در ابتدا دشوار به نظر برسد به معنای نقشی است که تغذیه در ژن های ما باقی می گذارند. انسان های پانصد سال پیش اندامی متفاوت و واکنش های بدنی کاملاً متضاد با انسان های امروز داشته اند و تغییر سبک زندگی و تغذیه، یکی از مهم ترین موضوعاتی است که این تفاوت ها را در طول نسل ها به وجود آورده. کتاب حاضر ما را با برخی از ادعاهای سلامت غذایی که ممکن است چندان درست نباشد آشنا می کند؛ اصطلاحاتی مثل سدیم کاهش یافته، کلیسم مضاعف و... . اغلب این عناوین صرفاً جنبه ی تبلیغاتی دارند و قرار نیست واقعاً به سلامتی ما کمک کنند. جنیس ال ریموند و کلی مارو تنها به بازگویی مضرات مواد غذایی ناسالم همچون اسیدهای چرب و قندهای فوق اشباع بسنده نمی کنند، بلکه انواع رژیم های غذایی اصولی و متناسب با ساختار بدن افراد مختلف را نیز ارائه می دهند؛ مثلاً رژیم گیاه خواری یکی از رژیم های غذایی مناقشه برانگیز و پرچالش است که خوبی ها و آسیب های گوناگونی دارد و می تواند به عده ای از افراد در به دست آوردن سلامتی شان کمک کند.

کتاب کراوس 2023 - جلد اول: اصول تغذیه و رژیم درمانی (ارزیابی و تشخیص) 13 فصل را در خود جای داده است و اغلب این فصل ها به بحث درباره ی مضرات و فواید مواد غذایی و مناسب سازی غذا و ورزش اختصاص دارند، اما فصل نهایی کتاب ما را با چگونگی دریافت مشاوره ی تغذیه و کمک گرفتن از متخصصان این حوزه آشنا می کند. جنیس ال ریموند و کلی مارو در ابتدای هر فصل برخی از اصطلاحات ورزشی، پزشکی و علم تغذیه را نیز عنوان کرده اند تا مخاطبان خود را با راهنمایی کامل و جامع در مسیر به دست آوردن سلامتی همراهی کنند.

کتاب کراوس 2023 - جلد اول: اصول تغذیه و رژیم درمانی (ارزیابی و تشخیص) با ترجمه ی گروهی از متخصصان علم تغذیه و ورزش درمانی، در نشر حتمی منتشر گردیده است.

درباره ی مجموعه کتاب کراوس 2023 اصول تغذیه و رژیم درمانی

مجموعه ی سه جلدی کراوس 2023 کوشیده است تا مخاطبان خود را با اهمیت غذایی که میل می کنند و تأثیری که هر کدام از مواد غذایی بر اندام ها، سلامت جسم و حتی سلامت روانشان دارد آشنا سازد. جنیس ال ریموند و کلی مارو نخستین جلد از این مجموعه را به ارزیابی تغذیه اختصاص داده اند تا خوانندگان با چگونگی اثرگذاری تغذیه بر اندام ها، مضرات و فواید تغذیه و رژیم های غذایی مؤثر آشنا شوند. دومین جلد مجموعه ی حاضر ما را با اهمیت تغذیه در فرایند رشد نوزاد، کودک و نوجوانان آشنا خواهد ساخت و می کوشد تا تأثیر مواد غذایی بر سلامت دندان ها و دهان را بازگو کند. سومین جلد از مجموعه ی کراوس 2023 به بیماری هایی که بر اثر تغذیه ی ناسالم به وجود آمدند و با کمک تغذیه نیز درمان می شوند اشاره می کند؛ مواردی همچون کم خونی؛ اختلالات کلیوی؛ رماتیسم.

این مجموعه کوشیده است تا به عنوان دایره المعارف جامعی درباره ی تغذیه و تأثیر آن بر سلامت و اندام ها به شمار رود.

کتاب کراوس 2023 - جلد اول: اصول تغذیه و رژیم درمانی (ارزیابی و تشخیص) برای چه کسانی مناسب است؟

تغذیه ی سالم و رژیم مناسب تنها راه ما برای داشتن یک زندگی سالم در جهان پر از آسیب امروز است. اگر نتوانیم به برنامه و دستور غذایی متناسب با نیازهای بدنمان پایبند بمانیم، باید منتظر پیری زودرس و بیماری های دردناک باشیم. کتاب کراوس 2023 - جلد اول: اصول تغذیه و رژیم درمانی (ارزیابی و تشخیص) به افرادی که دوست دارند اندامی زیبا، ورزیده و جسم و روحی تندرست داشته باشند، کمک می کند تا سلامت و شادابی خود را به دست آورند.

در بخشی از کتاب کراوس 2023 - جلد اول: اصول تغذیه و رژیم درمانی (ارزیابی و تشخیص) می خوانیم

بررسی ملی معاینه سلامت و تغذیه (NHANES) چارچوبی برای تشریح وضعیت سلامت ملی فراهم می کنند. نمونه گیری از جمعیت غیر بستری مطالعه اولیه ای که در اوایل دهه 1960شروع شد و به طور دوره ای از 1971 تا 1994 طی یک مطالعه مداوم انجام شد. NHANES از سال 1999 به طور مداوم جمع آوری شده است. دانشمندان و کارشناسان NHANES با اتوبوس های ویژه مجهز به اتاق های معاینه سیار در کشور سفر می کنند. این فرایند شامل مصاحبه با حدود 6000 نفر در هر سال در خانه هایشان بررسی و معاینه کامل سلامتی تقریباً 5000 نفر می باشد. از زمان آغاز آن هر NHANES پی درپی شامل تغییرات با عوامل افزوده ای بوده است که بررسی را مناسب اندازه گیری وضعیت سلامت مردم می کند.

NHANES I-III شامل تاریخچه پزشکی اندازه گیری های فیزیکی ارزیابی های آزمایشگاهی علائم و نشانه های بالینی و اطلاعات رژیمی با استفاده از پرسش نامه های بسامد. خوراک و یادآمد 24 ساعته می باشد. تغییراتی که در طراحی مطالعات گروه های خاص جمعیتی اضافه شود. منجر به افزایش اطلاعات حاصل از گروه های تحت مطالعه می شود. NHANES III (1988) تا (1994) نسبت بزرگی از افراد سنین 65 سال به بالا را بررسی کنید. این اطلاعات درک بهتری از جمعیت رو به رشد و در حال تغییر سالمندان را به ما می دهد.

فهرست مطالب کتاب

بخش 1: ارزیابی تغذیه
فصل 1: دریافت، هضم، جذب و ترشحات مواد مغذی در دستگاه گوارش
فصل 2: انرژی
فصل 3: آب، الکترولیت ها و تعادل اسید و باز
فصل 4: ارزیابی تاریخچه مربوط به غذا و تغذیه
فصل 5: ارزیابی بیوشیمیایی، فیزیکی و عملکردی
فصل 6: ژنومیکس تغذیه
فصل 7: التهاب و بیماری مزمن
فصل 8: عوامل رفتاری - محیطی: فرد در جامعه
بخش 2: تشخیص و مداخله تغذیه ای
فصل 9: مروری بر تشخیص و مداخله تغذیه ای
فصل 10: انتقال غذا و مواد مغذی: برنامه ریزی رژیم غذایی باتوجه به شایستگی فرهنگی
فصل 11: غذا و مواد مغذی: ترکیبات زیست فعال و طب مکمل و ادغام یافته
فصل 12: تحویل غذا و مواد مغذی: روش های حمایت تغذیه ای
فصل 13: آموزش و مشاوره: تغییر رفتار